石灰石粉在餐飲上的應用 - 行業資訊 - 臨沂江聯環?？萍加邢薰?/title> <meta name="keywords" content=" " /> <meta name="description" content="　石灰石主要成分碳酸鈣（CaCO3），石灰石粉的應用非常廣泛，而今天我們主要來了解和認識一下石灰石粉在飲食和餐飲上的應用。石灰石粉在飲食餐飲的應用主要用的是石灰粉遇水發熱的原理，我們今天先看一下一道石灰粉制作的菜。石灰蛋將雞蛋埋進生石灰堆，然后向生石灰倒水，生石灰遇水起化學反應，產生的熱量將雞蛋燒熟。生石灰與水會發生化學反應，生成物是氫氧化鈣。 CaO+H2O→Ca(OH)2 。接著就會立刻加熱到超越300℃的..." /> <link rel="shortcut icon" href="/favicon.ico" /> <link href="http://www.good-kovka.com/statics/default/style/style.css" rel="stylesheet" type="text/css" /> <script src="http://www.good-kovka.com/statics/default/style/jquery.min.js" type="text/javascript"></script>  <script src="http://www.good-kovka.com/statics/default/style/uaredirect.js" type="text/javascript"></script> <script> var infoid = "130"; if(infoid ==""){ uaredirect("/index.php?g=Wap&a=lists&catid=6"); }else{ uaredirect("/index.php?g=Wap&a=shows&catid=6&id=130"); } </script> <meta http-equiv="Cache-Control" content="no-transform" /> <meta http-equiv="Cache-Control" content="no-siteapp" /> </head> 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<p><span>作者：臨沂江聯環?？萍加邢薰?/span><span>發布時間：2020-12-30 14:17:50</span><span>tags: </span></p> </div> <div class="content"> <p style="text-align: left;">　石灰石主要成分碳酸鈣（CaCO3），石灰石粉的應用非常廣泛，而今天我們主要來了解和認識一下石灰石粉在飲食和餐飲上的應用。石灰石粉在飲食餐飲的應用主要用的是石灰粉遇水發熱的原理，我們今天先看一下一道石灰粉制作的菜。石灰蛋將雞蛋埋進生石灰堆，然后向生石灰倒水，生石灰遇水起化學反應，產生的熱量將雞蛋燒熟。生石灰與水會發生化學反應，生成物是氫氧化鈣。 CaO+H2O→Ca(OH)2 。接著就會立刻加熱到超越300℃的高溫。從而將雞蛋蒸熟。除了使用石灰粉做菜之外，現在應用非常多的是各種自熱食物，如自熱面、自熱米飯、自熱火鍋中的發熱包。</p><p style="text-align: left;">　　發熱包的主要成分是：石灰粉、焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽，生石灰。其中原理不難，但網上查不出明確的反應過程。</p><p style="text-align: left;">　　1、生石灰與水反應生成熟石灰，會放出大量的熱。</p><p style="text-align: left;">　　CaO+H2O=Ca(OH)2</p><p style="text-align: left;">　　2、熟石灰跟碳酸鈉反應生成碳酸鈣跟火堿</p><p style="text-align: left;">　　Ca(OH)2 + Na2CO3 = CaCO3 + 2NaOH</p><p style="text-align: left;">　　3、火堿溶液中發生原電池氧化還原反應進一步放出熱量</p><p style="text-align: left;">　　鋁粉上: Al + 3e- + 4OH- = AlO2- + 2H2O</p><p style="text-align: left;">　　鐵粉上: 2H2O + 2e- = 2OH- + H2</p><p style="text-align: left;">　　總方程: 4H2O + 2Al + 2NaOH (強堿) = 5H2 + 2NaAlO2（弱堿） + O2</p><p style="text-align: left;">　　硅藻土跟活性炭，焦炭粉有吸附作用是加大反應面積的。鹽是電解質，促進原電池反應。為了鋁粉鐵粉順利反應，要盡量充分混合均勻。</p><p style="text-align: left;">　　1、在倒石灰水的時候，底部的石灰水不要，這部分的石灰水實惠含量太高，非常容易影響口感，導致吃起來很硬。</p><p style="text-align: left;">　　2、不需要加鹽，由于石灰蒸蛋粉中，本來就有一定的咸味，并且后面還要加一些醬油，如果加鹽反而會很咸，影響鮮味。</p><p style="text-align: left;">　　自熱火鍋是通過發熱包發熱產生加溫，將提前預熟的食材包里的食材和鍋底充分加熱發熱的方便食品。包是利用焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽等組成一袋，遇冷水后在5-10秒內即刻升溫，溫度可升至85℃左右用來加熱飯菜或蒸煮食物，并且可以保溫2小時以上。</p><p style="text-align: left;">　　里面的材料是碳酸鈉、焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽，生石灰組成一袋，加入水，溫度很快就能到150℃以上，蒸汽溫度達200℃（所以要小心燙傷哦），溫度保持時間長20分鐘降至100℃，60分鐘后降至60℃。石灰石粉在很多領域都有應用，后期我們陸續為您展開更多應用領域的詳細介紹和說明。</p> </div> <div class="prepage"> <p><span>上一篇：</span><a class="pre_a" href="http://www.good-kovka.com/news/industry/128.html" >氫氧化鈣脫硫技術</a></p> <p><span>下一篇：</span><a class="pre_a" href="http://www.good-kovka.com/news/industry/132.html" >氫氧化鈣和氯化鈣不發生反應原因</a></p> </div> <div class="container"> <div class="clear"></div> <div class="hotcp"> <div 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